Daalder Culinair is een Amsterdamse horecagroep die mensen, ideeën, smaken en stijlen samen wil brengen in uiteenlopende horecaconcepten. Dat zakelijk gezelschap, die verstokte foodies én het uitgaanspubliek dat wil knallen – allemaal vinden ze hun plek bij Daalder Culinair. Daalder Culinair innoveert en verbindt onder leiding van Frans van Dam en Dennis Huwaë.

Frans en Dennis werken sinds 2016 samen in restaurant Daalder*. Aan de Lindengracht combineren ze fine-dining met een laagdrempeligheid die past bij hun thuis in de Jordaan. Daalder is tafelen op sterrenniveau, zonder de bijbehorende plechtige sfeer en stijve bediening. 

In 2018 ontvangt Dennis voor zijn werk in Daalder de titel 'Talentvol Chef 2018' van Gault Millau. En sinds 2019 staat het restaurant met 16 van de 20 punten in de gids van hetzelfde Franse instituut. In maart 2021wordt Daalder onderscheiden met zijn eerste Michelinster. Met de ambitie voor meer. 

In 2019 voegt het team evenementenlocatie Het Sieraad en restaurant Edel toe aan hun portfolio. In juni 2021 opent Daalder Dark Kitchen, een productiekeuken in Bussum waar Daalder met een eigen team van chefs catering verzorgt en de productie van dinnerboxen draait – voor Thuis met Daalder en andere merken. Onder de overkoepelende titel Daalder Culinair willen de culinaire grensverleggers zo constant innoveren en samenbrengen met bijzondere horecaconcepten.