Ben jij een ervaren bartender met grote ambitie? Weet jij de ervaring van gasten nog beter te laten smaken door gerechten te combineren met creatieve cocktails? En heb jij de skills om het bestaand barconcept van een sterrenrestaurant door te vertalen naar nieuwe cocktails? Dan willen we jou eens spreken. Want wij zoeken een nieuwe barmanager voor Daalder*.

JIJ ALS BARMANAGER

Als barmanager ben jij verantwoordelijk voor alle onderdelen van de bar van Daalder, het sterrenrestaurant van Dennis Huwaë. Waar onze sommelier de wijnen beheert, hou jij je bezig met alle cocktails, soda’s en spirits. Jij regelt de inkoop, de samenstelling van ons aanbod en je creëert nieuwe cocktails voor op onze cocktailkaart. Jij weet gasten steeds weer te verrassen met de cocktail pairings die jij bij de gerechten maakt. Maar je houdt ondertussen je drankjes toegankelijk voor een breed publiek; bij Daalder komen de meest uiteenlopende mensen om te eten en te vieren. Je oprechte passie voor cocktails maakt mensen dorstig. Je kennis en liefde voor dranken kan je ook duidelijk en enthousiast overdragen aan je team en collega’s.

WIE BEN JIJ

• MBO+/HBO werk- en denkniveau met flink wat bar-ervaring;
• Je weet wat er nodig is om een high-end (cocktail)bar te runnen;
• Je bent een bartender met kennis van cocktailcombinaties met gerechten;
• Je kan een bestaand barconcept verder uitbouwen en doorvertalen naar nieuwe cocktails;
• Je kan inkopen en daarbij slim onderhandelen;
• Je weet jouw kennis op een toegankelijke manier over te brengen aan minder ervaren barpersoneel.

WAT BIEDEN WIJ

• • Een afwisselende baan in een innovatief en creatief fine-diningrestaurant.
  • Veel ruimte voor eigen ideeën;
  • Een fulltime functie (40 uur per week);
  • 25 vakantiedagen, 8% vakantiegeld en pensioen;
  • Marktconform salaris, wij kijken graag naar jouw ervaring;
  • Reiskostenvergoeding;
  • Overige voorwaarden volgens de horeca-CAO;
  • Dagelijks lunch of diner.
  • Wekelijkse personeelsborrel met een hecht en ambitieus team

Over Daalder*

Wat definieert een sterrenrestaurant? Dennis Huwaë, chef en ondernemer, stelt zichzelf keer op keer die vraag om de grenzen van die definitie creatief te verleggen met Daalder. In gerechten, dranken, interieur én muziek. In 2016 werd Huwaë chef en mede-eigenaar van Daalder met de ambitie om fine-dining diverser en laagdrempeliger te maken. Daalder is tafelen op sterrenniveau zonder de bijbehorende plechtige sfeer. In 2020 kreeg het restaurant zijn langverwachte ster. Geen jaar daarna, verhuisde het restaurant vanuit hun historische thuis in de Jordaan naar Het Sieraad in Amsterdam West om daar de regels van fine-dining nog verder te buigen en breken.

‘Fine-dining op hoog niveau gaat niet over wit tafellinnen en stijve bediening. Niet over ‘hoe het hoort’. Fine-dining is kleurrijk en eigen. En, als het aan ons ligt, voor veel diversere mensen. Dat hopen wij met Daalder te laten zien door met het team steeds de grenzen op van wat een sterrenrestaurant allemaal ook kan zijn.’

Solliciteren of meer informatie?

Reageer op deze vacature via onderstaande button of mail naar recruitment@DaalderCulinair.com.

Solliciteer nu!