Daalder Culinair
Vacatures Assistent-Sommelier Daalder*

Assistent-Sommelier Daalder*

Ben jij een wijnexpert met ambitie? Weet jij de beleving van gasten nog beter te laten smaken door je kennis van wijn-spijscombinaties? Sprankel jij net als een goede champagne als je met wijn werkt in een creatieve en innovatieve fine-dining setting? Dan ben jij misschien wel de perfecte assistent-sommelier voor Daalder*.

JIJ ALS ASSISTENT-SOMMELIER

Als assistent-sommelier ben jij medeverantwoordelijk voor alle wijnen die we schenken in Daalder, het sterrenrestaurant van Dennis Huwaë. Samen met onze sommelier regel je de inkoop, samenstelling en beheer van onze wijncollectie. Aan tafel weet je gasten als geen ander te verrassen met de wijn-spijscombinaties die je samen met de sommelier en chef voor elk menu opstelt. Je voelt goed aan waar gasten behoefte aan hebben. In smaak én service. Je vertel bij de een het verhaal achter die chablis tot op de druiventak aan toe, terwijl je een tafel verder ‘m bondig uitschenkt bij de gast die gewoon wil proeven in plaats van praten. Daarbij hoef jij geen flessen te pushen. Je oprechte passie voor wijn maakt mensen simpelweg dorstig. 

WIE BEN JIJ

  • MBO+/HBO werk- en denkniveau met ervaring in fine-dining; 
  • Je bent een wijnspecialist;
  • Je hebt ervaring met het maken van wijn-spijscombinaties;
  • Je kan inkopen en weet scherp te onderhandelen;
  • Je hebt vakkennis op het gebied van optimale opslag van de wijnen en menusamenstelling.

WAT BIEDEN WIJ

  • Een afwisselende baan in een innovatief en creatief fine-diningrestaurant.
  • Veel ruimte voor eigen ideeën;
  • Een fulltime functie (40 uur per week);
  • 25 vakantiedagen, 8% vakantiegeld en pensioen;
  • Marktconform salaris, wij kijken graag naar jouw ervaring;  
  • Reiskostenvergoeding;
  • Overige voorwaarden volgens de horeca-CAO;
  • Dagelijks lunch of diner. 
  • Wekelijkse personeelsborrel met een hecht en ambitieus team 

Over Daalder*

Wat definieert een sterrenrestaurant? Dennis Huwaë, chef en ondernemer, stelt zichzelf keer op keer die vraag om de grenzen van de definitie met Daalder creatief te verleggen. In gerechten, dranken, interieur én muziek. In 2016 werd Huwaë chef en mede-eigenaar van Daalder met de ambitie om fine-dining diverser en laagdrempeliger te maken. Daalder is tafelen op sterrenniveau zonder de bijbehorende plechtige sfeer. In 2020 kreeg het restaurant zijn langverwachte ster. Geen jaar daarna, verhuisde het restaurant vanuit hun historische thuis in de Jordaan naar Het Sieraad in Amsterdam West om daar de regels nog verder te buigen en breken.  

‘We verhuisden Daalder om te laten zien dat fine-dining op hoog niveau niet gaat over wit tafellinnen en stijve bediening. Niet over ‘hoe het hoort’. Fine-dining is kleurrijk en eigen. En, als het aan ons ligt, voor veel diversere mensen. Dat zie je aan de Postjesweg. Daar zoeken we met het team de grenzen op van wat een sterrenrestaurant kan zijn.’ 

Solliciteren of meer informatie?

Reageer op deze vacature via onderstaande button of mail naar recruitment@DaalderCulinair.com.

Daalder Culinair

Postjesweg 1

1057 DT Amsterdam

020-8200928

info@daalderculinair.com

Deze website gebruikt cookies en gebruikt jouw persoonlijke data om het gebruikersgemak te verbeteren.